生鮮市場ベリー




茨城
土付ごぼう
1袋 158円 (税込 171円)

ごぼうの香りやうまみは皮の周りに多いので、皮はむくのでなく包丁の背でこそげ落とす程度にします。アクがあるため、切り口が変色しますのできりながら水にさらすと茶色くなりにくいです。酢水や米のとぎ汁にさらすと白く仕上がります。長時間さらすと風味が逃げる為、10分程度を目安に行なってください。

レシピ&マメ知識

 ※写真はイメージです。